अमोनियम बाईकार्बोनेट के गुण उपयोग और अन्य जानकारी Ammonium Bicarbonate in Hindi
अमोनियम बाईकार्बोनेट क्या है What is Ammonium Bicarbonate
अमोनियम बाईकार्बोनेट एक अकार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र NH4HCO3 है।
इसे अमोनियम हाइड्रोजन कार्बोनेट या मोनोअमोनियम कार्बोनेट भी कहा जाता है।
रासायनिक रूप से यह अमोनिया (NH+4) का बाइकार्बोनेट लवण (HCO-3) है, इसमें
अमोनियम केशन और बाइकार्बोनेट आयन होते हैं। यह एक रंगहीन क्रिस्टलीय ठोस
पदार्थ यह सफ़ेद पाउडर होता है जिसमें
अमोनिया
की तेज गंध होती है। यह
अमोनिया,
कार्बन डाइऑक्साइड
और पानी के संपर्क में आने पर आसानी से खराब हो जाता है। यह रासायनिक अनुसंधान
प्रयोगशालाओं में एक सामान्य अभिकर्मक है और औद्योगिक क्षेत्र में इसका व्यापक
रूप से उपयोग किया जाता है।
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अमोनियम बाईकार्बोनेट के गुण Properties of Ammonium Bicarbonate in
Hindi
- अमोनियम बाईकार्बोनेट एक रंगहीन क्रिस्टलीय ठोस पदार्थ या सफ़ेद पाउडर के रूप में दिखाई देता है जिसमें अमोनिया की तेज गंध होती है।
- इसका घनत्व 1.59 ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर होता है।
- सामान्य तापमान पर अमोनियम बाईकार्बोनेट ठोस अवस्था में पाया जाता है, इसका गलनांक (Melting Point) 35 डिग्री सेल्सियस होता है, 41.9 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह विघटित होकर अमोनिया, कार्बन डाई ऑक्साइड और जल में विभक्त हो जाता है।
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60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर अमोनियम बाईकार्बोनेट सफ़ेद धुंआ
उत्पन्न करता है, इस सफेद धुएं में अमोनियम 21.5%,
कार्बन डाइऑक्साइड
55.7%, जल वाष्प 22.8% शामिल होती हैं।
- इसमें खाद्य उत्पाद की अम्लता या क्षारीयता को नियंत्रित या संशोधित करके पीएच को नियंत्रित करने का गुण होता है।
- यह पानी में आसानी से घुलनशील होता है और जल में घुलकर यह एक हल्का और क्षारीय घोल बनाता है।
- यह एथेनॉल, एसीटोन और बेंजीन में अघुलनशील होता है।
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यह अम्लों के साथ प्रतिक्रिया करके
कार्बन डाइऑक्साइड
गैस उत्पन्न करता है जबकि क्षार के साथ प्रतिक्रिया करके यह अमोनिया गैस
उत्पन्न करता है।
अमोनियम बाईकार्बोनेट के उपयोग Uses of Ammonium Bicarbonate in Hindi
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खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में अमोनियम बाइकार्बोनेट का व्यापक उपयोग होता है।
यह व्यापक रूप से कुकीज़ जैसे बेकरी आइटम के लिए एक खमीर एजेंट के रूप में
उपयोग किया जाता है। बेकिंग पाउडर के आविष्कार से पहले, घरों में अमोनियम
बाइकार्बोनेट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। अमोनियम बाइकार्बोनेट के
विकल्प यीस्ट या बेकिंग पाउडर हो सकते हैं।
- अमोनियम बाईकार्बोनेट का उपयोग लावेनिंग एजेंट तथा स्टेब्लाइजिंग एजेंट के रूप में, और एक अम्लता नियामक के रूप में भी किया जाता है।
- अमोनियम बाइकार्बोनेट व्यापक रूप से अनुसंधान प्रयोगशालाओं और औद्योगिक प्रक्रियाओं में एक अभिकर्मक के रूप में उपयोग किया जाता है।
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प्लास्टिक और रबर उद्योग में अमोनियम बाइकार्बोनेट के प्रमुख अनुप्रयोग हैं।
इसका उपयोग फोमयुक्त प्लास्टिक के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
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अमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग अग्निशामक के उत्पादन में कच्चे माल के रूप
में किया जाता है।
- अमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके प्रोटीन के विश्लेषण में किया जाता है।
- कई जगहों पर, अमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग नाइट्रोजन युक्त उर्वरक के रूप में किया जाता है क्योंकि इसमें फसलों के लिए कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया की आवश्यक मात्रा प्रदान करने की क्षमता होती है। हालाँकि, आजकल इसकी अस्थिर प्रकृति के कारण इसे यूरिया द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
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यह सिरेमिक उद्योग और चमड़े की टैनिंग में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता
है।
- इसका उपयोग रंगों और पिगमेंट के उत्पादन में किया जाता है। इनके अलावा इसका उपयोग बड़े पैमाने पर पेंट और कई प्रकार के दवा उत्पादों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।
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इसका उपयोग कफ सिरप और अन्य औषधीय उत्पादों में किया जाता है।
अन्य जानकारी Other information
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व्यावसायिक रूप से अमोनियम बाइकार्बोनेट का उत्पादन संपीड़ित
कार्बन डाइऑक्साइड
और केंद्रित
अमोनिया
को मिलाकर किया जाता है। अमोनियम बाइकार्बोनेट हल्के से उच्च तापमान पर
ऊष्मीय रूप से अस्थिर होता है। यही कारण है कि यह पूरी प्रतिक्रिया अमोनियम
बाइकार्बोनेट के अवक्षेपण तक बहुत कम तापमान पर संपन्न की जाती है। CO2 + NH3
+ H2O → NH4HCO3
- प्राकृतिक रूप से, अमोनियम बाइकार्बोनेट एक बहुत ही दुर्लभ टेस्केमाकेराइट खनिज के रूप में पाया जाता है।
- कम सांद्रता में, अमोनियम बाइकार्बोनेट खतरनाक नहीं है। परन्तु, इसका सामान्य और मुख्य स्वास्थ्य खतरा इसकी अपघटन प्रतिक्रिया है जो तीखी अमोनिया गैस प्रदान करती है जो एक गंभीर अड़चन है। अमोनियम बाइकार्बोनेट के साँस लेने से आंखों, त्वचा, नाक और पूरे श्वसन तंत्र में जलन हो सकती है इसके कारण लम्बी खांसी तथा सांस लेने में कठिनाई महसूस हो सकती है। बड़ी मात्रा में अमोनियम बाइकार्बोनेट का आकस्मिक अंतर्ग्रहण हानिकारक हो सकता है और स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है जिसके परिणामस्वरूप दस्त, प्रणालीगत विषाक्तता और मूत्र उत्पादन में वृद्धि हो सकती है।
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